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Définition: « marinade »

Si vous manquez d'inspiration, voici quelques québécismes bien vivants en 2026: abrier, achaler, astheure, barrer, chambranler, champlure, jasette, ioù, licher, marabout, neu, siler, tourtière, washer, wrench.

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⚜️ SPFC, Glossaire du parler français au Canada, 1930
AMARINADES s. f. pl. Conserves végétales au vinaigre. ¬ Can. - Cf. Amarinages, Mariages. Marinages.
MARINADES s. f. pl. Conserves végétales au vinaigre. ¬ Fr. - Marinade = saumure dans laquelle on conserve des viandes, des poissons; aliments conservés dans la saumure; vinaigre assaisonné d'herbes, d'épices, dans lequel on laisse tremper de la viande, du poisson, avant de les faire cuire; aliments ainsi préparés. - Nom donné à des aliments préparés pour être conservés pendant des voyages maritimes au long cours. ¬ Can. - Amarinades, amarinages, marinages. mariages = m. s.

⚜️ Dionne, Le Parler populaire des Canadiens français, 1909
Amarinades, n. f.--Marinades, conserves au vinaigre.
Marinades, n. f. pl.
Conserves au vinaigre, oignons, choux-fleurs, concombres.

🇫🇷 Petit dictionnaire de 1905

MARINADE n. f. Saumure pour la conservation des viandes, poissons, etc. Sauce composée de vinaigre, de sel, d huile, etc., qui sert à préparer certains mets. Viande marinée : une marinade de chevreuil.

⚜️ Dunn, Glossaire franco-canadien, 1880
MARINADE.
Viande marinée. Pas fr. dans le sens de _Conserves au vinaigre,
cornichons_, &c.

🌍 Wiktionnaire, 2026

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